Muffins de naranja, arándanos y frambuesas.
Receta infalible de Eva Muerde La Manzana.
En lugar de miel utilicé sirope de coco, en lugar de mantequilla, ghee y como no tenía suficientes arándanos añadí también frambuesas.
¡Un éxito! 😍
35 minutos · 12 madalenas
Ingredientes:- 2 huevos
- ¼ taza (60 ml) de zumo de naranja
- la ralladura de una naranja
- 275 gr harina de almendra
- 2-4 cucharadas rasas de miel
- ½ taza (125 ml) de ghee derretido
- 1 cucharada sopera de harina de coco
- 1 pizca de vainilla en polvo o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de nuez moscada
- una pizca de sal
- ¾ cucharadita bicarbonato
- 180 gr arándanos o arándanos rojos congelados
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Mete un recipiente apto para el horno con agua caliente en la parte inferior del horno. Sirve para crear vapor durante la cocción.
- Engrasa un molde para magdalenas con un poco de ghee o aceite de coco, o utiliza cápsulas de papel o silicona.
- Mezcla todos los ingredientes excepto los arándanos y las frambuesas en una batidora.
- Añade entonces los arándanos y las frambuesas a la mezcla, incorporándolos suavemente con una cuchara para que queden bien repartidos (pero no los tritures).
- Rellena las cápsulas y hornea durante 20-25 minutos.
- Saca las magdalenas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca la parte inferior.
