Magdalenas de calabaza y harina de coco


viernes, 29 de septiembre de 2017

Magdalenas de calabaza y harina de coco

A veces las tomas de Kai son a unas horas que ya no sé si levantarme o volverme a dormir. De ahí que haya preparado estas magdalenas de calabaza y harina de coco a las 6:00 de la mañana...

45 minutos · 8 magdalenas

Ingredientes:
  • 1/2 taza de puré de calabaza
  • 3/4 de taza de harina de coco
  • 1/4 de taza de azúcar de coco
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
Instrucciones:
  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Engrasa un molde para magdalenas con un poco de ghee o aceite de coco, o utiliza cápsulas de papel o silicona.
  • Mezcla todos los ingredientes en un bol.
  • Rellena las cápsulas y hornea durante 25 minutos.
  • Saca las magdalenas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca la parte inferior.

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Mi nombre es Laura y vivo en El Masnou, un pueblo de playa cerca de Barcelona.

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