¡La producción de yogur casero de leche de coco no para!

Un detalle importante: la leche debe contener toda su grasa y los ingredientes tienen que ser coco y agua, a poder ser nada más. Si tiene goma guar no funcionará. Por lo pronto yo lo he probado con dos marcas y en ambos casos queda genial: Dr.Goerg y Rapunzel.

Ingredientes:

  • una lata de leche de coco (400 ml)
  • un sobre o 2 comprimidos de probióticos

Instrucciones:

  • Vierte la leche de coco en el tarro de cristal
  • Añade el probiótico, remueve bien con una cuchara y pon la tapa (un poco suelta)
  • Deja el tarro en un armario a temperatura ambiente durante 12-24 horas, según la acidez que quieras lograr y según la temperatura ambiente. En verano bastará con 12 horas, en invierno mejor 24. Otra opción es dejar el tarro en invierno cerca de un radiador.

Puedes ir probando hasta que esté a tu gusto. Pasado el tiempo, remuévelo bien otra vez y mete el tarro en la nevera para que espese. Es posible que la grasa y el agua se separen de nuevo, mezcla bien antes de servir y quedará totalmente emulsionado.

Para preparar una nueva tanda de yogur puedes repetir el proceso tal cual o añadir en lugar del probiótico dos cucharadas grandes de yogur de la tanda anterior.

¡Buenísimo! Y más fácil imposible.

¡Feliz día!