¿Te toca a ti llevar el postre? Este pastel paleo sin azúcar refinado, sin gluten y sin lácteos dará el pego incluso entre tus comensales más escépticos. 

Gracias al bicarbonato queda esponjoso como un bizcocho, y puedes decorarlo con la cobertura que más de guste: chocolate, compota, fruta, manteca de cacao, ...

Ingredientes

  • 1 taza de harina de castaña
  • 1 taza de harina de trigo sarraceno (puedes usar otras harinas de grano fino si no tienes de castaña y/o trigo sarraceno)
  • 1 plátano
  • 6 higos secos
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 3 cucharadas de tahini
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 1/4 cucharadita de vainilla en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche vegetal


Pon todos los ingredientes en la batidora y tritura. Engrasa el molde, rellénalo y hornea durante 30 minutos a 175 °C.

Para hacer la cobertura yo fundí pasta de cacao puro con una cucharada de azúcar de coco y otra de aceite de coco. Además decoré por encima con arándanos, nibs de cacao y remolacha en polvo.