Cuando llega el otoño suelo asar una calabaza a la semana (45 minutos en el horno a 180 °C). Nos encanta como acompañamiento y sirve además de base para otras recetas, como estas madalenas de calabaza y harina de coco. 😋

Ingredientes:

  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1/2 taza de harina de coco
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
  • 1/4 taza de azúcar de coco
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de pumpkin spice *

Instrucciones:

  • Precalienta el horno a 180 ºC
  • Engrasa un molde para magdalenas con un poco de aceite de coco
  • Mezcla en un bol los ingredientes secos y en otro distinto los húmedos
  • Combínalos ambos con suavidad hasta obtener una masa
  • Rellena el molde y hornea durante 25 minutos a 180 ºC

* Pumpkin spice es una mezcla de especias que combina de maravilla con la calabaza y el boniato. Si quieres prepararla tú, mezcla 1 cucharadita de canela molida, 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida, 1/4 de cucharadita de jengibre molido y 1/8 cucharadita de clavo molido.

Sí, muy #halloweenfun todo, muy Hema. 🎃