Sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinado, ¡yeah!
Receta adaptada del libro Clean Sweets de The Big Man's World.

Tiene bastantes ingredientes pero es muy fácil de hacer porque basta con mezclarlos todos en la batidora y rellenar los moldes. Yo he añadido los arándanos por encima antes de hornear porque me apetecía. 

Ingredientes:

  • 2 tazas de copos de trigo sarraceno (de avena en la receta original)
  • 1 taza de compota de manzana (o puré de calabaza, boniato o plátano)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1/2 taza de azúcar de coco (u otro edulcorante granulado que utilices)
  • 6 cucharadas de manteca de frutos secos (yo he usado de almendras)
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 1/4 cucharadita de vainilla en polvo (en la receta pone 1 cucharadita de extracto líquido pero yo prefiero la vainilla en polvo)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche vegetal

Rellena los moldes y hornea entre 20 y 30 minutos a 175 °C.

Me encantan las opciones que ofrece la receta porque seguro que si en lugar de compota de manzana y manteca de almendras hubiera usado, por ejemplo, puré de calabaza y manteca de avellanas, el resultado habría sido muy distinto.

El huevo puede substituirse por 1 cucharada de semillas de lino triturada con 3 cucharadas de agua fría, lo que él llama un flax egg.