Hoy de postre, pastel de calabaza y chocolate con harina de almendra y más chocolate por encima... ;p

Ingredientes:

  • 1 taza de puré de calabaza
  • 2 cucharadas de manteca de coco
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 2 huevos
  • ⅓ taza de azúcar de coco
  • 2 tazas de harina de almendras
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de cacao en polvo
  • 2 tazas de pasta de cacao (esta es de Superalimentos Mundo Arcoiris)


Cobertura:

  • 1 taza de pasta de cacao
  • Chips de cacao
  • Polen


Instrucciones: 

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Mezcla en un bol los ingredientes secos, y en otro distinto los húmedos, excepto el cacao en polvo.
  • Combínalos ambos con suavidad hasta obtener una masa espesa.
  • Separa dos tazas de la masa y mezcla una de ellas con el cacao en polvo (la otra déjala como está).
  • Vierte una capa de masa en el molde que vayas a usar.
  • Añade entonces la masa con cacao, y encima el resto de masa sin cacao que habías reservado. No las mezcles.
  • Hornea a 180 ºC durante 35-40 minutos.


Para la cobertura, derrite la pasta de cacao al baño maría y viértela sobre el pastel. Añade por encima el polen y las chips de cacao.